Michał Madeja11 kwi 2021Przepis na Pochee, Francja XIV w.- 6 jajek, - 2 żółtka, - 100ml mleka, - 0,5 łyżeczki mielonego imbiru - szczypta soli W oryginale są jajka w koszulkach, ale zastąpiłem...
Michał Madeja18 mar 2021Vivanda bona - Anonimo Veneziano XIVw.- 25 dag mąki pszennej, - ok. 20 deko pikantnego, żółtego sera - 3-4 jaja - 1 łyżeczka cynamonu - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu Ser...
Michał Madeja31 sty 2021Przepis na jabłkowe Frittes Anonimo Veneziano XIV w. - 3 jabłka, - szklanka mąki pszennej, - szklanka wody szafranowej, - garść rodzynek, - oliwa z oliwek do...
Michał Madeja21 gru 2020Brouet de Canelle - Francja XIVw.- 20 dag mięsa z kurczaka - garść migdałów - 2 laski cynamonu - 1 łyżeczka mielonego imbiru lub kawałek korzenia - 7-8 goździków - sól -...
Michał Madeja5 gru 2020Fungi porcini - Toskania, 2 poł. XIIIw.- 20 dag boczku - 1 średnia cebula - ok. 20 dag grzybów ( ja miałem mrożone z tegorocznych zbiorów, ale najlepiej świeże, a mogą być i...
Michał Madeja1 lis 2020Zupa z kapusty we włoskim stylu - Liber de Coquina XIV w.- 1 mała kapusta włoska, - 1 fenkuł - 1/2 pęczka natki - 100g boczku - 1 jajo - 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu - 5 goździków -...
Agnieszka Jurgielewicz18 paź 2020Przepis na Frutours - Anglia, XIV, XV wiekPod nazwą ‘frutours’ kryją się jabłka w cieście piwnym smażone na głębokim tłuszczu. Ta prosta i szybka w wykonaniu słodka przekąska w ...
Michał Madeja19 kwi 2020Średniowieczne przyprawyPIETRUSZKA Naciowa odmiana tego warzywa pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i wymieniana jest w opisach już sprzed 300 lat p.n.e. Smak,...