Brouet de Canelle - Francja XIVw.

- 20 dag mięsa z kurczaka - garść migdałów - 2 laski cynamonu - 1 łyżeczka mielonego imbiru lub kawałek korzenia - 7-8 goździków - sól - pieprz

Kurczaka zalewamy 2-3 szklankami wody, dodajemy i gotujmy bulion, można dodać typowe warzywa i przyprawy rosołowe żeby był bardziej esencjonalny. Po wygotowaniu dokładnie odcedzamy, a mięso rozdrabniamy. W międzyczasie parzymy migdały i obieramy ze skórek. Siekamy je jak najdrobniej, a jeszcze lepiej ucieramy w moździerzu. Do odcedzonego rosołu dodajemy przyprawy i migdały i doprowadzamy na małym ogniu jeszcze raz do wrzenia, gotujemy ok. 5 minut i dodajemy z powrotem obrane wcześniej mięso z wywaru. Gotujemy jeszcze chwilkę na małym ogniu i podajemy.