Ciasto: - szklanka przesianej mąki - pół kostki masła (prosto z lodówki) - 1 żółtko - odrobina wody - szczypta soli
Farsz: - 300g świeżego szpinaku - 3 jajka + białko pozostałe z ciasta - 2 kulki mozzarelli (250g) - 1 łyżeczka Powder Fine (przepis niżej)
Powder Fine: - 3 łyżeczki mielonego imbiru - 2 łyżeczki cukru -1,5 łyżeczki cynamonu - 1 łyżeczka goździków - 0,5 łyżeczki pieprzu ( czerwony lub biały) Wszystkie składniki ucieramy w moździerzu.
Tarta: Masło wkrawamy do przesianej mąki i rozcieramy, dodajemy sól i żółtko. Wyrabiamy, dolewając wodę, jeśli ciasto będzie za suche. Wyrobione ciasto chłodzimy min. godzinę. Płaską formę do tart smarujemy masłem i oprószamy mąka, wykładamy ciasto, dziurkujemy spód, żeby oddychało. Na wierzch można wysypać suchy groch, żeby dociążyć ciasto. Pieczemy ok 20-25 minut w 180 st. C.
Kiedy ciasto się piecze, robimy farsz: szpinak drobno kroimy, dorzucamy posiekaną mozzarellę, jajka roztrzepujemy i mieszamy z powder fine. Dolewamy do szpinaku i sera, całość mieszamy i wykładamy na upieczoną i wystudzoną tartę. Całość wstawiamy z powrotem do piekarnika na 30 minut w 180 st. C.