Przepis na Pochee, Francja XIV w.

- 6 jajek, - 2 żółtka, - 100ml mleka, - 0,5 łyżeczki mielonego imbiru - szczypta soli

W oryginale są jajka w koszulkach, ale zastąpiłem je jajkami na twardo.

6 jajek gotujemy w koszulkach, lub na twardo. Z dwóch wybijamy żółtka i mieszamy z mlekiem, imbirem i szczyptą soli. Sos robimy w kąpieli wodnej, czyli do garnka wlewamy wodę i wstawiamy małą metalową miskę. Do tej małej miski wlewamy mieszaninę mleczno-jajeczną i podgrzewamy na małym ogniu cały czas powoli mieszając i badając konsystencję. Jak sos dojdzie do gęstości śmietany, zdejmujemy z ognia i studzimy. Wystudzonym polewamy jajka.