- 0,5 kg rzepy - ok. 40 dag boczku - 2-3 jajka - pół szklanki mleka (najlepiej koziego) - 0,5 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego - woda, a najlepiej bulion warzyny - szafran
Rzepę obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie aż będzie średnio twarda. Boczek kroimy i wrzucamy do garnka, podsmażamy na małym ogniu w jego własnym tłuszczu aż się zrumieni, zalewamy wodą lub bulionem i wrzucamy utarte w moździerzu ziarna pieprzu i szafran. Gotujemy ok 5-10 minut i dorzucamy podgotowaną wcześniej rzepę. Gotujemy aż zmięknie. Jedno jajo roztrzepujemy z odrobiną wody na gładką emulsję. Dolewamy do zupy. Dolewamy mleko i gotujemy jeszcze chwilkę aż jajo się całe zetnie. Pozostałe jajka gotujemy na twardo. Można też dodatkowo całość posypać startym serem. Podajemy gorące.
Comments