Michał Madeja20 lut 2022Nadziewane jaja z Lombardii - XV wiek- 8 jaj - z czego 7 gotujemy na twardo, jedno zostawiamy surowe - pęczek natki pietruszki - łyżeczka majeranku - ser mozzarella - sól i...
Michał Madeja3 paź 2021Powder douce i musztardaPowder douce, czyli słodko-pikantna mieszanka aromatycznych przypraw wg receptury z Le Ménagier de Paris 1392-94, w sam raz sprawdzi się...
Michał Madeja22 lis 2020Zupa z rzepy - Liber de Coquina XIVw.- 0,5 kg rzepy - ok. 40 dag boczku - 2-3 jajka - pół szklanki mleka (najlepiej koziego) - 0,5 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego - woda, a...
Michał Madeja19 kwi 2020Średniowieczne przyprawyPIETRUSZKA Naciowa odmiana tego warzywa pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i wymieniana jest w opisach już sprzed 300 lat p.n.e. Smak,...