Anglia XIV i XV wiek, Francja XIV wiek. Średniowieczne lembasy, które sprawdzą się doskonale zarówno podczas pieszych wędrówek, jak i jako dodatek na pańskim stole.
- 2 kubki mąki - 3 jajka - sól do smaku - szczypta szafranu - olej lub smalec do smażenia
Mąkę wsypać do miski, wbić jajka, dodać sól oraz szafran i ręcznie ugnieść na gładką masę. Jeśli ciasto jest za rzadkie dodać trochę mąki, jeśli za gęste odrobinę wody. Podzielić ciasto na kilka kawałków, z każdego uformować cienki wałek i pociąć go na kawałki, jak przy robieniu kopytek. Następnie z każdego kawałeczka uformować cienkie placuszki średnicy 5-7 cm. Smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Jeśli placuszek będzie grubszy, wtedy uzyskamy coś w rodzaju chlebka, gdy będzie cieniutki powstanie przegryzka à la krakers. Jest to uniwersalna przekąska, którą można jeść na ciepło, jak i po przestudzeniu. Przy wyrabianiu możemy dodać różne przyprawy lub zioła wg własnego uznania. Ja do jednej części dodałam kumin, do drugiej zmiażdżony czosnek i nać pietruszki, a trzecią część zrobiłam „na słodko” doprawiając ciasto powder douce i posypując placuszki cukrem.
