Fish Pie, Niemcy, XIV wiek
Dziś prosty przepis na rybę pieczoną w cieście. To danie doskonale pasuje do wigilijnego stołu.
Składniki:
- ½ kg filetów z ryby (np. dorsz, łosoś, pstrąg, szczupak) - 1 łyżeczka natki pietruszki - ¼ łyżeczki szałwii - ¼ łyżeczki imbiru - ¼ łyżeczki soli - szczypta pieprzu - szczypta anyżu - porcja kruchego ciasta
Przepis na kruche ciasto: - 1 ½ szklanki mąki - 4 łyżki masła - 2 żółtka - ½ łyżeczki soli - szczypta szafranu - 3/8 szklanki wody
W misce mieszamy mąkę z szafranem, dodajemy drobno poszatkowane masło i żółtka jaj. Mieszamy dłonią wszystkie składniki, aż połączą się na jednolitą masę. Następnie stopniowo dodajemy wodę, cały czas ugniatając ciasto. Trzeba uważać, żeby nie przesadzić z wodą, aby ciasto nie wyszło za rzadkie i lepiące (możemy się wtedy ratować dodając trochę mąki). Gdy otrzymamy odpowiednią konsystencję (masa odchodzi od brzegów miski) nakrywamy naczynie ściereczką i zostawiamy ciasto na pół godziny, aby „odpoczęło”.
Nieco mniej niż połowę ciasta rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy, a następnie układamy na nim przyprawioną rybę (całe filety lub drobniejsze kawałki). Całość przykrywamy resztą ciasta i dokładnie sklejamy brzegi (można zwilżyć je wodą). Taki nadziewany placek możemy zrobić w dowolnym kształcie.
Pieczemy w temperaturze 180˚C na złoty kolor – ok. 45 minut.
Comments