Registrum Coquine XV w.
- 0,5kg piersi kurczaka (lub innych kawałków wedle upodobania), - 2 jajka, - ok. 50g żółtego sera do starcia, - 0,5 szklanki verjouice ( lub sok z cytryny z wodą), - 1 czubata łyżeczka brązowego cukru, - 1 łyżeczka ziaren białego pieprzu, - 0,5 łyżeczki startego imbiru. - szczypta szafranu, - sól do smaku
Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. W moździerzu ucieramy pieprz, imbir i cukier. Ser ścieramy na drobnej tarce. W misce roztrzepujemy jajka, dodajemy verjouice lub substytut, mieszamy, dodając utarte przyprawy i ser. Całość mieszanki wlewamy do garnka i nastawiamy na małym ogniu.
Podajemy kawałki kurczaka i dusimy powoli, aż mięso się zetnie, mieszając od czasu do czasu, żeby nie porobiły się grudki z jajek i sera.
Podajemy na ciepło, doskonale sprawdza się z makaronem.
