- mąka pszenna 3 szklanki, - 2 żółtka, - woda do ciasta (dobrze ciepła), - 1 łyżeczka oliwy, - mięso wieprzowe (nie za tłuste) - garść daktyli, - garść czerwonych porzeczek, - 1/2 - 3/4 łyżeczki powder douce, - bread crumbs (opcjonalnie do farszu i do sosu)
Ciasto (typowe pierogowe): Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy szczyptę soli i oliwę. Powoli dodajemy ciepłą wodę stale mieszając aż zrobi się gęste ciasto. Dodajemy żółtko i zaczynamy wyrabiać dodając mąki aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Farsz: Mięso zalewamy w garnku zimną wodą i gotujemy na małym ogniu do miękkości. Studzimy i mielimy. Daktyle siekamy jak najdrobniej i dodajemy do mięsa. Porzeczki rozgniatamy i dodajemy do mieszanki. Dodajemy żółtko. Doprawiamy solą do smaku, powder douce i mieszamy. Farsz powinien być zwięzły, jeśli jest za rzadki to możemy go zagęścić kawałeczkami pszennego chleba (bread crumbs).
Z ciasta wycinamy kółka i formujemy klasyczne pierogi, końce zawijamy i sklejamy tak, aby uzyskać kształt "czapeczki Robin Hooda" Gotujemy lub smażymy w głębokim oleju.
Sos: Jako, że z gotowania mięsa zostanie nam smak, możemy zrobić sos typu gode broth. Redukujemy bulion tak, żeby została objętość szklanki, dodajemy płaską łyżeczkę imbiru i cynamonu, sos zagęszczamy bread crumbs do oczekiwanej konsystencji. Podajemy gorące.
Comments