Przepis na polli infinocchiate

Czyli kurczak z fenkułem za Libro di cucina (XIV w.)

- 0,5 kg mięsa z kurczaka - 1 fenkuł (najlepiej cały, ale do sprzedaży trafia obcięty, więc potrzeba jeszcze pęczku koperku do kompletu) - 1 pęczek natki pietruszki - 0,5 filiżanki migdałów - 0,5 łyżeczki pieprzu - 0,5 łyżeczki kardamonu - 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej - 1 łyżeczka mielonego imbiru

Kurczaka kroimy na kawałki i podsmażamy na oliwie na złoto. Sparzone i obrane migdały siekamy i dodajemy do kurczaka, chwilę razem smażymy i podlewamy wodą. Fenkuł drobno kroimy i dodajemy do reszty, dodajemy przyprawy i gotujemy ok. 10 minut. Dodajemy posiekany koperek i natkę, gotujemy, aż większość płynu odparuje.