Czyli kurczak w bulionie piwnym, XV wiek
- 1 kurczak - wg oryginału, ale pamiętajmy jak wyglądał prawdziwy kurczak kiedyś, więc dzisiejszego najzupełniej wystarczy pół. Ja użyłem 2 spore piersi. - 2 szklanki wody - ilość na oko, chodzi o to, żeby woda w garnku zakryła kawałki kurczaka. Przy zastosowaniu piersi można do wody dodać bulionetkę, bo nie ma skóry, z której wygotuje się tłuszcz - 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu - 2-3 łyżeczki tartego imbiru - 1 kromka białego chleba - 1/2 litra piwa typu ALE - sól do smaku o ile nie stosujemy bulionetki
Kurczaka kroimy i wrzucamy do garnka, zalewamy wodą do przykrycia i dodajemy pieprz. Gotujemy 30-40 minut na małym ogniu, żeby wygotować smak. Podczas gotowania zbieramy szumy. Następnie wyciągamy mięso i gotujemy dalej wywar, dorzucamy imbir i wlewamy piwo, dodajemy też środek z kromki chleba porwany na małe okruszki. Gotujemy ok 5 minut aż alkohol odparuje, a okruszki się rozpuszczą trochę zagęszczając wywar. W międzyczasie obieramy mięso jeśli używaliśmy kurczaka z kością. Dodajemy do gorącego wywaru i podajemy.