Zupa z ciecierzycy - Anonimo Toscano XIVw.

- ok. 30 dag suchej ciecierzycy - ser żółty miękki(ja użyłem mozzarelli) - jajka - lekki bulion (lub woda, opcjonalnie) - pieprz - sól do smaku

Ciecierzycę moczymy przez noc, odlewamy wodę i płuczemy na sicie. Zalewamy bulionem i gotujemy na małym ogniu aż zmięknie. W oryginale zupa gotowana jest w wodzie, ale wychodzi trochę mdła, więc uzupełniam ją bulionem warzywnym. Jak ciecierzyca już zmięknie, dodajemy pieprz, sól. Ser ścieramy lub kroimy na drobne kawałki i wrzucamy do gotującej się zupy partiami, cały czas mieszając, żeby się rozpuścił, ale nie zbił w "kluchę". Przy podaniu na talerz dokładamy kawałki ugotowanego jajka.